日本一の米処♪新潟魚沼大湯の温泉旅館　ゆの宿峡里のすたっふブログ

先々週、梅酒作りをしました。
新潟市亀田地区の藤五郎梅を使用しました。

ウメ１０Kg、18Lの酒と氷砂糖を大きな樽に入れました。
ウメの合計２０Kg、２樽を密封して一年ねかせます。

おいしくな～れ。
一年後の試飲が楽しみな
新潟県大湯温泉ゆの宿峡里のつぶやき担当　かねまるでした。
ブログランキングに参加しています♪　画像、記事を気に入っていただけたらポチっとお願いします♪

応援してください＞∀＜

前回にひきつづき鱧（ハモ）でつぶやきます。

懐石でもお出ししている”ハモしゃぶ”は、”湯引き”をすると
花が咲いたようになり、目でも楽しませてくれます。

梅雨の水を飲んでおいしくなるといわれるハモ、
この時期とてもおいしくなります。

つぶやき担当
新潟県　越後大湯温泉ゆの宿峡里のかねまるでした。


ブログランキングに参加しています♪　画像、記事を気に入っていただけたらポチっとお願いします♪

応援してください＞∀＜

夏の懐石に欠かせない、鱧（ハモ）。
ハモは鋭い歯を持ち、毎年調理する際に、かまれる事があります。
ちなみに今年はまだ、かまれていませんが・・・。

小骨が多いハモは、”骨切り”がとても大切です。
骨切りは、皮を切らずに骨だけを切る技術です。

おいしく食べていただく為に、毎回ていねいに包丁を入れて、
しっかり骨切りしています。

今年もハモとの格闘を楽しみにしている
新潟県　越後大湯温泉ゆの宿峡里のつぶやき担当　かねまるでした。


ブログランキングに参加しています♪　画像、記事を気に入っていただけたらポチっとお願いします♪

応援してください＞∀＜

今日も魚沼は雨。
うっとうしく感じますがこの雨がおいしいコシヒカリを育てるんですね♪
たんぼではすくすくと稲が育って緑に輝いています（＾－＾）

さておまたせしましたｖ
当館自慢の料理長にこれ！という拘りをご紹介頂く新コーナー♪「料理長の呟き」、いよいよ始動ですｖ
ではでは料理長！よろしくおねがいします～(^_-)-☆
　　↓　　　　　↓　　　　　　↓


初めまして　かねまる　です。
今月より、時々つぶやきたいと思いますので、
よろしくお願いします。

文月に入り、夕食の懐石にも夏の食材がたくさん登場しています。

夏野菜といえば胡瓜（キュウリ）です。
最近では年中見かけるようになりましたが、夏が旬です。
キュウリは９５％以上が水分で、この水分が体内の余分な熱を冷ましてくれます。だから、夏には欠かせない野菜です。

当館では、魚沼市の星さんが育てたキュウリと、ミネラルが豊富な笹川流れの塩を使い、漬物にしています。
見た目がいまいちの曲がったキュウリも3日後には、おいしいお漬物に変身します。

魚沼産こしひかりとご一緒にお召し上がりください。


　　　～　*　～　*　～　*　～　*　～　*　～　*　～　*　～


というわけで、さっそく呟いて頂きました。
今月から週に1度はこうして　かねまる　が担当致しますのでその時季折々の当館の＜拘り＞を是非チェックしてみて下さいね♪

ではでは、本日は　新潟県　越後大湯温泉　ゆの宿峡里
おなじみカイリと、かねまる　が担当しました。


ブログランキングに参加しています♪　画像、記事を気に入っていただけたらポチっとお願いします♪

梅雨らしく数日ずっと雨が続いてます(+o+)
でも紫陽花が青やピンクと綺麗に咲いてて目に楽しいですねｖ
そういえばこの前白い色の紫陽花を見かけました。
遠目だったのでもしかしたら薄い黄色とかだったのかもですが、珍しいなぁなんて。
紫陽花は土によって色が変わると小学生の時理科の先生が言っていましたが、酸性だと青くなってアルカリ性だと紅くなるとか・・・？？（←うろおぼえ）
ってことは中性だと白くなるんでしょうか？？？


まあ紫陽花はさておき、今日は皆様にお知らせがあります(^O^)／！
実は7月から当ブログで新コーナーを立ち上げようと思っています♪
その名も名付けて「料理長の呟き」コーナー！
当館料理長が地元の食材などに拘って作っているのは勿論ご存じですね？？
今日はこんないい品が入った、とか今回の料理はこんなところに拘った、こんな新しいものを取り入れて作ってみた、など、料理長金丸が実は秘かなこだわりを持っていることがたくさんなんです。
ので！
来月からはそんな料理長の小さなこだわりを「呟いて」頂こうかと思っています♪
当館料理長もシャイ（笑）ですので頻繁な更新は出来ないかもですが・・。

そんなわけで☆
7月からの新コーナー「料理長の呟き」を是非お楽しみにｗ
かねまるが担当致します♪

では越後大湯温泉ゆの宿峡里の担当カイリでした☆

ブログランキングに参加しています♪　画像、記事を気に入っていただけたらポチっとお願いします♪