新潟県の旅館　魚沼市大湯温泉　ゆの宿峡里（かいり） weblog

関西では夏のスタミナ食として良く食べられますが、関東〜北方面ではあまり食べられない食材です、関東ではうなぎの方が良く食べられます。鱧は時の如く魚辺に豊と書き、栄養豊富な魚で夏バテのこの頃よく食されます。梅雨の水を飲むと実が美味しくなると昔から言われています。６月〜９月初旬までの期間限定鍋です。プランによっては付かないプランもございます。夏バテ対策に「鱧鍋」如何ですか？



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太古の時代から水の近くに居住区がありました。大湯温泉にも清流佐梨川が流れています。かいりは両岸に建物があり、名物三代目「かじか橋」の渡り廊下があり、大湯温泉の四季を楽しめます。


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違う沢から流れ出す小さな滝を見つけました。かなりあります。でも不思議ですよね。雨も降らない日が続いても川って枯れる事がありませんよね。



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大湯温泉の周りの山々から小さな沢が流れています。佐梨川に流れこみ、魚野川と合流し、信濃川をへて日本海に流れ込みます。人が住む為には水は必要、大湯温泉も昔からそんな所は恵まれていたみたいです。



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外は輝かんばかりの緑、色々な緑を見つけられます。


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きじをのせ、茶巾に取り輪ゴムでしばり氷水におとして冷ましたらでき上がりです。
材料
南瓜　1/4　　鰹出汁　450cc　　吉野葛　45g　　調味料　薄口醤油大さじ1杯　味醂大さじ2杯　　塩大さじ1/2杯　　鶏ミンチ餡　　鰹出汁　540cc　　薄口醤油　10cc　　味醂　40cc　　塩大さじ　1杯弱　鶏ミンチ　100g


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新潟県大湯温泉のゆの宿かいり（峡里）の料理は量より質で校正させて頂いています。「七福の湯」「こだわりの郷土料理朝食」「越後田舎人のひたすらなおもてなし」「スタッフの心からの笑顔」は全てのお客様は平等です。料金の差は夕食の内容の違いです。お食事は程々でとご希望のお客様は『温泉を楽しみリーズナブルに』とキーワードがあります。スタンダードプランでは『和食のフルコースをご堪能』プランの最後に「美味しんぼ／美／秘湯」等と記載しております。ハイコースプランとして『より美味しく食事を重視して温泉旅館を選択されているお客様』「名湯／贅沢」と記載しているプランをお選び下さい。写真の料理は最後のプランを紹介しています。もちろん厳選霜降り和牛もお楽しみ頂けます。より予算があるのでと最高の物をとご要望のお客様には「欲張プラン」をお選び頂ければと思います。

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日本の温泉の歴史は解りません。当地の温泉の歴史は1300年前と「ゆの宿かいり（峡里）」がオープンする時探し出しました。古き著書に残っていたみたいです。かいりのパンフレットにも載っていますが、大湯村の温泉の絵をご紹介いたします。


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2・3年前からマクロビオテックと言う言葉を耳にしませんか？調理長金丸も気にかけつつ昨年の秋から試行錯誤トライしています。色々な著書があり色々な情報を集めています。春から受け継いだ５色パレットの上には地の野菜を美味しく、栄養を考え夏バージョンを完成しました。身体を温める食材、身体を冷やす食材、色々ありますがその人の体質に合わせ（冷え性、暑がり）食べる食材も違うようです。本格的にコースとまではいきませんが、健康に優しい創作料理を日頃考えているかいりです。是非お勧めするプランとして日々勉強を重ねています。

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「温泉施設」ではゆかた姿で旅館内を過ごせます。この夏（７月〜９月）新プラン?　選んだ色浴衣をお持ち帰りできるプランがラインアップ♪女性どうしで、彼氏と、ご家族で（７月〜８月限定）女性好みの湯宿　かいりならではのプランは必見です。

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